Ingredience
- 1000 g hladká mouka
- 800 g batáty
- cca 420 ml vlažná voda
- 42 g droždí
- 1 lžička sůl
Česnekové máslo
- 150 g máslo
- 5 stroužků česnek
- 3 stonky hladkolistá petrželka
- dle chuti sůl
Další obloha například
- anglická slanina
- vejce
- rukola
Postup přípravy
Recept na tyhle famózní placky jsme si přivezli z dovolené na Madeiře. Jsou pečené na suché pánvi, ještě teplé se rozkrojí a mažou česnekovým máslem. Madeiřani je ale plní i steaky, vykřupanou slaninou s vejcem, mletým masem… Pokud zbydou, rozkrojené uchováme v mrazáku a před následným použitím rozpečeme na grilu.
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Batáty omyjeme, zabalíme do alobalu a upečeme doměkka v troubě (cca hodinu) anebo oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve vodě. Necháme zchladnout a rozmačkáme na kaši. Mouku nasypeme do mísy, osolíme, přidáme vychladlé batáty, droždí rozpustíme v polovině vlažné vody a necháme vzkypět. Tu následně vlijeme ke směsi a rukama (příp. v kuchyňském robotu) za postupného přilévání zbylé vody vytvoříme pružné těsto. Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. |
2 Hotovo | Z nakynutého těsta vytvoříme váleček. Odkrajujeme plátky, ze kterých ukoulíme "buchtičky". Z nich pak vytvoříme placky vysoké cca 1 cm a necháme ještě čtvrt hodiny kynout. Pečeme nasucho v troubě při nejvyšší teplotě z obou stran anebo na suché pánvi při trochu vyšší než střední teplotě také z obou stran. |
3 Hotovo | Ještě teplé rozkrojíme a namažeme česnekovým máslem. Madeiřani je pak krájí na 4 trojúhelníky. Pokud je plní dalšími ingrediencemi, tak jen napůl :) |
