Bramborové gnocchi s krůtím masem a špenátem

Nejdřív si uvaříme v osolené vodě brambory ve slupce. Ne však zcela doměkka, ale "al-dente". Ještě teplé je oloupeme a najemno nastrouháme a poté necháme zchladnout. V míse smícháme s vejcem, moukou, solí a kapkou octa. Zpracujeme v příjemné pružné těsto. Na pomoučené lince vyválíme na několik válečků a nakrájíme na špalíčky, které rozmáčkneme vidličkou. Množství mouky je orientační, množství záleží na kvalitě brambor. Nicméně to s ní nepřeháníme, jinak budou gnocchi moc tuhé.

Cibuli a česnek rozkrájíme na kostičky, maso na kousky. Do větší pánve nalijeme trošičku oleje a orestujeme na něm cibuli s česnekem. Když zesklovatí, přihodíme maso a chvilku restujeme. Přidáme propláchnutý, osušený a pokrájený špenát. Osolíme, opepříme, přilijeme šlehačku a přidáme ricottu. Pořádně promícháme a dusíme do zahoustnutí omáčky.

Mezitím si do velkého kastrolu dáme vařit osolenou vodu. Když silně vře, vsypeme do ní připravené gnocchi a vaříme do té doby, dokud nevyplavou. Pak je vylovíme cedníkem a krátce propláchneme studenou vodou. Pokud nemáme velký kastrol, vaříme po částech. Slité gnocchi promícháme se lžičkou oleje, aby se nám neslepily a nakonec je smícháme s hotovou masovou směsí.