Ingredience
- 300 g rýže Arborio
- 250 g tuňák steak
- 150 ml bílé víno
- 50 g mražený hrášek
- 50 g sýr parmazánového typu
- 40 g máslo
- 3 stroužky česnek
- 2 kostky zeleninový bio bujónnebo 1 l zeleninový vývar
- 1 cibule
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- olivový olej
A ještě
- 30 g sýr parmazánového typu
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Do kastrolu s větším průměrem nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm posekanou cibuli a česnek dosklovata. Přisypeme nepropláchnutou rýži a za stálého míchání chvíli opékáme. Poté zalijeme vínem, promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme vydusit. Poté přilijeme dvě sběračky vývaru, promícháme, přiklopíme a opět necháme vydusit. Přisypeme povolený hrášek.Takto pokračujeme, až bude rýže uvařená "na skus" a krásně krémová. Nakonec přidáme pokrájené máslo a nastrouhaný sýr. Promícháme a necháme tři minutky odstát. |
2 Hotovo | Sýr nastrouháme na jemném struhadle a vytvoříme z něj souvislou placku na plech vyložený pečícím papírem. Upečeme jí v troubě vyhřáté na 180 st. C dozlatava, cca 8 minut. Necháme vystydnout a nalámeme na 3 kusy. Ozdobíme jimi risotto na talířích. |
3 Hotovo | Na pánev nalijeme trošičku oleje a rozpálíme. Tuňákové plátky osolíme, opepříme a nakrájíme na kostky. Vhodíme do oleje a velmi rychle opečeme z všech stran. Celkem asi 2 minutky. Přidáme k risottu a ihned podáváme. |
