Ingredience
Knedlíky
- 150 ml mléko
- 60 g hrubá mouka
- 60 g čerstvý špenát
- 40 g máslo
- 5 rohlík
- 2 vejce
- sůl
- špetka muškátový oříšek
Kedlubnové zelí
- 1000 g kedlubna1,5 velké kedlubny
- 1 velká cibule
- cca 5 lžic jablečný ocet
- 1 lžička cukr krupice
- 1 lžička hořčičné semínko
- 0,5 lžičky drcený kmín
- sůl
A ještě
- 100 g libová slanina
- 30 g máslo
- 1 cibule
- olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Rohlíky nakrájíme na kostičky a pokud jsou čerstvé, dáme je na chvíli okorat do mírně vytopené trouby. Rozehřejeme máslo, smícháme se žloutky a vlažným mlékem. Okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem. Přidáme posekaný špenát, hrubou mouku a promícháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který opatrně promísíme s rohlíky. |
2 Hotovo | Naběračkou nabíráme kus těsta a utvoříme 8 kulatých knedlíků. Vaříme 18 minut v páře. |
3 Hotovo | Kedlubny oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle (máte-li kuchyňský robot, máte vyhráno). Do kastrolu nalijeme olej a necháme na něm zesklovatět posekanou cibuli. Zasypeme trochou cukru a ještě restujeme. Do kastrolu přendáme nastrouhanou kedlubnu. Zasypeme kořením a osolíme, přilijeme pár lžic vody, zaklopíme pokličkou a 10 minut podusíme. Pak dochutíme jablečným octem a případně solí. Ještě pár minutek podusíme. |
4 Hotovo | Připravíme si cibuli na ozdobení. Nakrájíme jí na proužky a orestujeme na pánvi na oleji při střední teplotě. Když začne růžovět, vařečkou ji stáhneme ke kraji a na uvolněné místo nasypeme pokrájenou slaninu. Opékáme, až pustí tuk. Potom přihodíme máslo a necháme rozpustit. |
2 komentářů Schovat komentáře
Dobrý den,luxusní karlovarský knedlík se špenátem,dnes jsem dělala už po druhé.Na páře pro mě lepší varianta než ve folii ve vodě.Díky za ispirativní recepty.
Dobrý den, paní Evo, těší mě, že jste si pochutnali. Různé variace karlovarských knedlíků jsou u nás hodně oblíbené. Zkuste se juknout ještě na polévku s kaspressknodel. To je teď naše hitovka 🙂