Krůtí paličky s domácím zelím a bramborovými knedlíky

Krůtí paličky očistíme, otřeme ubrouskem a uvolníme kůži. Pod ní vložíme plátek másla, silnější plátek česneku a kousek rozmarýny. Cibuli nakrájíme na proužky a nasypeme jí do zapékací misky. Přidáme i rozpůlený česnek, větvičku rozmarýny a trochu oleje. Přilijeme půl deci vody. Na to položíme paličky. Osolíme, okmínujeme. Zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 150 st. C. Pečeme hodinu a půl.

Mezitím si uvaříme brambory ve slupce. Necháme chvíli zchladnout a ještě teplé oloupeme. Dáme si vařit osolenou vodu na knedlíky.

Brambory prolisujeme lisem na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle, zasypeme krupicí, moukou a solí. Přidáme vejce, ocet a olej a zpracujeme těsto. Nejlíp to jde na kuchyňské desce. Pracujeme rukama hezky svižně, protože když se do bramborového těsta přidá sůl, velmi rychle řídne. Musí to jít zkrátka ráz na ráz :) . Z těsta utvoříme váleček o průměru cca 6 - 7 cm a nakrájíme ho na 3 kusy. Vzniknou nám 3 knedlíky, které vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 15 minut.

Po této době jeden knedlík vylovíme, překrojíme jej bílou nití a zkontrolujeme, jestli je uvnitř uvařený. Pokud ne, minutku dvě jim přidáme. Uvařené knedlíky nakrájíme na plátky bílou nití. Naskládáme do misky a přikryjeme.

Taky si nachystáme zelí. Zelí a cibuli nakrájíme na nudličky. Nemícháme dohromady. V kastrolu rozpustíme máslo a necháme na něm trochu zpěnit cukr. Přidáme cibuli a restujeme, až začne lehce zlátnout. Často promícháme. Přisypeme zelí a drcený kmín a promícháme. Přilijeme trochu vody, přiklopíme a dusíme doměkka. Dochutíme solí a jablečným octem.

Krůtí maso odkryjeme, obrátíme paličky, přidáme zbytek másla a teplotu zvýšíme na 190 st. C. Pečeme 20 minut. Pak maso opět obrátíme a pečeme dozlatova. Nakonec přilijeme trošku horké vody, promícháme a ještě 5 minut dopečeme.