Malinová panna cotta

Nejdřív si připravíme smetanovou vrstvu. Po hlubokého talíře nalijeme trochu vody a namočíme do ní plátky želatiny. Hezky jeden po druhém, aby se každý plátek namočil zvlášť ze všech stran.

Do malého kastrůlku nalijeme šlehačku a osladíme. Vanilkový lusk překrojíme příčně napůl a půlku ještě prokrojíme podélně a ostrým nožem vyškrábneme semínka. Semínka i lusk přidáme se smetaně a zahřejeme téměř k varu. Želatinu vytáhneme z vody, v dlani vyždímeme a hodíme do smetany. Důkladně metličkou promícháme. Horkou smetanu přecedíme do malého nahřátého džbánečku.

Skleničky vypláchneme studenou vodou a postavíme je tak, aby stály zafixované šikmo. Použila jsem k tomu podložku pod hrnec. Smetanu opatrně rozdělíme do připravených skleniček a přendáme zatuhnout do lednice. Po zatuhnutí připravíme malinovou vrstvu.

Na pár minut namočíme do vody želatinové plátky. Maliny rozmixujeme, přecedíme semínka a malinovou šťávu naředíme vodou. Osladíme a přivedeme téměř k varu. Ochutnáme a je-li potřeba, dochutíme cukrem a citrónovou šťávou. Vyždímeme želatinu a smícháme s malinami. Opět přelijeme do džbánku, ze kterého se nám směs dobře dávkuje.

Skleničky vyndáme z lednice, položíme je na rovnou plochu a malinovou směs do nich rozdělíme. Zakryjeme fresh fólií a vrátíme zatuhnout do lednice. Nakonec ozdobíme čerstvými malinami a mátou.