Mrkvová roláda z ovesných vloček

Mrkev omyjeme, oškrábeme a rozsekáme v sekáčku na cimpr campr. Anebo nastrouháme na jemném struhadle. Vločky také rozdrtíme na hrubost mouky. Odvážíme cukr. Oddělíme bílky od žloutků. Bílky osolíme a předšleháme do řídké bílé pěny buď v robotu nebo metličkami. Pak po lžících přidáváme cukr a vyšleháme do měkkého sněhu. Měkký je ten, který ohýbá špičky, když metličku otočíme směrem vzhůru.

Žloutky vidličkou rozšleháme, aby se spojily a po částech už jen stěrkou lehounce vmícháme do připraveného sněhu. Pak postupně po lžících zlehounka vmícháme mrkev. A nakonec stejným způsobem vločky smíchané s kořením. Závěrečnou tečku tomu dá pár kapek oleje. Ten taky zlehka zapracujeme.

Připravíme si pečící papír. Trochu ho v dlaních pomuchláme, jinak by se kroutil. Těsto na něj stěrkou rozetřeme po celé ploše na plát silný asi 1 - 1,5 cm. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme cca 10-12 minut do zrůžovění.

Upečený plát vyndáme z trouby a otočíme vrškem na čistý kus pečícího papíru. Velmi opatrně sloupneme papír na kterém se těsto peklo a roládu i s novým papírem stočíme tak, aby sloupnutá strana byla uvnitř rolády. Papír zabrání slepení těsta k sobě. Takto ještě zabalíme do čisté utěrky, aby se roládka nerozbalila. Necháme pár minut odstát.

Marmeládu, kterou použijeme na pomazání korpusu můžeme "říznout" trochou pomerančového likéru anebo pomerančové šťávy (verze pro děti), pokud by byla marmoška moc hustá. Ricottu s mascarpone, javorovým sirupem a citrónovou šťávou umixujeme dohladka.

Korpus rozrolujeme a po té "horší" straně potřeme slabou vrstvou marmelády. Na ní naneseme větší půlku krému a rozetřeme téměř po celé ploše. Vynecháme jen necelý centimetr kolem. Pak roládu opatrně pevně zarolujeme a zbytek krému rozetřeme navrch.

Pistácie posekáme a na suché pánvi opražíme. Zakápneme javorovým sirupem, promícháme a ihned použijeme na ozdobení. Pokud bychom je nechali byť jen chvíli stát, ztvrdly by.