Ingredience
- 750 ml kuřecí vývarnebo 1,5 kostky bio bujónu rozvařeného ve vodě
- 100 ml mléko
- 50 ml bílé víno
- 5 bramborys hezkou slupkou
- 5 plátků libová slanina
- 4 lžíce máslo
- 3 stroužky česnek
- 2 lžíce olivový olej
- 1 cibule
- čerstvě mletý pepř
- 0,5 lžičky hladká mouka
- muškátový oříšek
- sušená rozmarýna
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Brambory důkladně omyjeme a propícháme ostrým nožem. Položíme na pečící plech a strčíme do trouby vyhřáté na 200 st. C. Opečeme doměkka a dozlatova. Upečené brambory necháme chvíli zchladnout, rozpůlíme a stáhneme slupku. Slupku si uschováme na další použití. |
2 Hotovo | Slaninu nakrájíme na kostičky a ve větším kastrolu ji rozškvaříme. Poté ji z kastrolu vylovíme děrovanou naběračkou. Přidáme 2 lžíce másla, přisypeme posekanou cibuli, posekaný česnek a mouku a necháme zezlátnout. Zalijeme vínem a necháme vypařit. Potom přelijeme vývarem a metličkou rozmícháme. Vložíme oloupané pečené brambory, pepř a muškátový oříšek a mírným varem 5 minut povaříme. Zalijeme mlékem a povaříme další 2 minutky. Rozmixujeme ponorným mixérem na hladký krém. |
3 Hotovo | Bramborové slupky nakrájíme na menší kusy a opečeme na směsi zbylého másla a trošky olivového oleje dokřupava. Přisypeme velkou špetku sušené rozmarýny a ještě promícháme. Opečenými slupkami a kousky slaniny ozdobíme polévku na talířích. |
