Polévka ze zelených fazolek

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Zalijeme vroucí vodou, osolíme, okmínujeme a uvaříme doměkka. Na másle zesklovatíme pokrájenou cibulku. Přidáme cukr a ještě chvilku restujeme, přidáme mouku a promícháme. Asi po minutě zalijeme litrem vroucí vody. Přihodíme bujóny a pět minut povaříme. Přidáme pokrájené fazolky a vaříme asi 8 minut. Okyselíme, minutu povaříme, zjemníme smetanou, přisypeme slité brambory a dle chuti doladíme solí, cukrem a citrónem.

Na talíři ozdobíme zakysanou smetanou, případně ztraceným vejcem.

Tip:
Ztracená vejce se připravují následovně: do kastrolu dáme vařit osolenou a mírně okyselenou vodu. Vajíčka si jedno po druhém vždy vyklepneme do malé mističky. V mírně vroucí vodě uděláme lžící vír a doprostřed víru vyklopíme vajíčko. Vaříme cca 2 a půl minuty a vytáhneme. Takto postupně uvaříme všechny.