Ingredience
Křehké těsto
- 260 g špaldová mouka hladká
- 130 g máslo
- 30 ml studená voda
- 1 vejce
- sůl
Náplň
- 300 g mražený špenát
- 40 g sýr parmazánového typu
- 2 vejce
- 1 miska kopřiva
- 1 šlehačka
- sýr brie
- sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Studené máslo nakrájíme na kostičky a rychle smícháme s moukou a špetkou soli. Ideálně v kuchyňském robotu, abychom máslo nezahřívali rukama. Přidáme vodu a vejce a opravdu rychle zpracujeme příjemně pevné těsto, ve kterém jsou ještě patrné kousky másla. Zabalíme do mikroténu a necháme půl hodiny odpočinout v lednici. Poté natlačíme do máslem vymazané koláčové formy (nebo formy vyložené pečícím papírem). Okraje vytáhneme do 2 cm výšky. Dno propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem, zatížíme suchými fazolemi a předpečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C 15 minut. |
2 Hotovo | Špenát necháme povolit a smícháme s posekanými kopřivami. Vejce rozkvedláme ve šlehačce a přidáme ke špenátu. Přisypeme jemně nastrouhaný sýr a osolíme. Předpečený korpus necháme chvíli zchladnout a poté jej naplníme připravenou směsí. Brie rozkrájíme na plátky a ozdobíme jimi povrch koláče. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C asi 30 minut, dokud nezačne sýr zlátnout. |
